La tecnología de secado tiene una amplia gama de campos de aplicación. Frente a numerosas industrias, materiales con diferentes propiedades físicas y químicas, y diversos requisitos para la calidad del producto y otros aspectos, la tecnología de secado es una tecnología interindustrial e interdisciplinaria con naturaleza científica experimental. Generalmente, en el desarrollo y la aplicación de la tecnología de secado, se requieren tres aspectos de conocimiento y tecnología. El primero es comprender las propiedades físicas y químicas del material a secar y las características de uso del producto; El segundo es estar familiarizado con los principios de la ingeniería de transferencia, es decir, los principios de la transferencia de energía como la transferencia de masa, la transferencia de calor, la mecánica de fluidos y la aerodinámica. En tercer lugar, debe haber medios de implementación, es decir, la capacidad de llevar a cabo el diseño de ingeniería en aspectos como el proceso de secado, el equipo principal y el control eléctrico e instrumental. Obviamente, los conocimientos y las técnicas en estos tres aspectos no pertenecen al mismo campo disciplinario. En la práctica, los conocimientos y las habilidades en estos tres aspectos son indispensables. Por lo tanto, la tecnología de secado es una tecnología interindustrial e interdisciplinaria.
Aunque la tecnología de secado moderna tiene una historia de desarrollo de más de cien años, todavía pertenece a la categoría de ciencia experimental hasta el día de hoy. La mayoría de las tecnologías de secado actuales carecen de teorías científicas y métodos de diseño que puedan guiar con precisión la práctica. En las aplicaciones prácticas, confiar en la experiencia y los datos de experimentos a pequeña escala para guiar el diseño industrial sigue siendo el enfoque principal. Las razones de esta situación son las siguientes:
Una de las razones es que algunas de las disciplinas básicas en las que se basa la tecnología de secado (principalmente las que pertenecen a la categoría de ingeniería de transferencia) poseen inherentemente las características de la ciencia experimental. Por ejemplo, el hecho de que la investigación y el desarrollo de la aerodinámica todavía dependan de experimentos de "túnel de viento" para impulsarla indica que aún no se ha desviado del ámbito de la ciencia experimental. Además, el nivel de desarrollo de estas disciplinas básicas afecta y determina directamente el nivel de desarrollo de la tecnología de secado.
La segunda razón es que muchos procesos de secado se llevan a cabo a través de la intersección de múltiples tecnologías disciplinarias, involucrando una amplia gama de aspectos, numerosos factores cambiantes y mecanismos complejos. Por ejemplo, en el campo de la tecnología de secado por pulverización, la trayectoria de movimiento de las gotas de líquido atomizado dentro de la torre de secado es un factor clave en el diseño de ingeniería. La trayectoria de una gota está relacionada con su propio volumen, masa, velocidad y dirección iniciales, así como con la dirección y velocidad del flujo de otras gotas y aire caliente que la rodean. Sin embargo, estos parámetros cambian constantemente debido al progreso de los procesos de transferencia de masa y transferencia de calor. Además, en el estado inicial, ni el tamaño de las gotas ni la distribución del aire caliente pueden ser uniformes. Obviamente, no es fiable llevar a cabo el diseño de ingeniería basándose únicamente en cálculos teóricos para un proceso tan complejo y variable.
La tercera razón es que los tipos de materiales a secar son diversos, y sus propiedades físicas y químicas también son diferentes. Incluso en las mismas condiciones de secado, las tasas de transferencia de masa y transferencia de calor de diferentes materiales pueden variar significativamente. Si no se tratan de manera diferente, puede llevar a consecuencias insatisfactorias. Por ejemplo, en el secado de ciertas medicinas herbales chinas, aunque todas pertenecen al mismo tipo de material medicinal, las condiciones de secado deben cambiarse simplemente debido a las diferencias en el origen o el período de cosecha de los materiales medicinales; de lo contrario, la calidad de los productos se verá afectada.
Las tres razones anteriores determinan que el desarrollo y la aplicación de la tecnología de secado deben basarse en experimentos. Sin embargo, estas características de las técnicas de búsqueda en seco a menudo son pasadas por alto intencionalmente o sin querer por las personas. Los fabricantes a menudo evitan los experimentos de secado necesarios debido a la falta de equipos experimentales o modelos incompletos (lo cual es un fenómeno común en nuestro país), y los usuarios a menudo renuncian al requisito de realizar los experimentos necesarios porque no entienden las características de la tecnología de secado. El resultado es que el dispositivo funciona mal e incluso conduce al fracaso del diseño del esquema. En China, estos casos no son infrecuentes. Hubo una vez una lección de que un dispositivo de secado industrial por valor de 20 millones de yuanes quedó inactivo porque no cumplía con los requisitos de uso. Por lo tanto, antes de construir una instalación de secado industrial, especialmente una más grande, es esencial realizar experimentos exhaustivos y convincentes, y utilizar los resultados experimentales como base para el diseño de la instalación industrial. Esto