تكنولوجيا التجفيف لديها مجموعة واسعة من مجالات التطبيق.والمتطلبات المختلفة لجودة المنتج و جوانب أخرىتكنولوجيا التجفيف هي تكنولوجيا متعددة الصناعات ومتعددة التخصصات ذات طابع علمي تجريبي.ثلاثة جوانب من المعرفة والتكنولوجيا مطلوبةأولها هو فهم الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمواد التي سيتم تجفيفها وخصائص استخدام المنتج.والثاني هو أن تكون على دراية بمبادئ هندسة النقل، وهي مبادئ نقل الطاقة مثل نقل الكتلة، نقل الحرارة، ميكانيكا السوائل والديناميكا الجوية.القدرة على إجراء التصميم الهندسي في جوانب مثل عملية التجفيفمن الواضح أن المعرفة والتقنيات في هذه الجوانب الثلاث لا تنتمي إلى نفس المجال التخصصي.المعرفة والمهارات في هذه الجوانب الثلاثة لا غنى عنهاولذلك، فإن تكنولوجيا التجفيف هي تكنولوجيا متعددة الصناعات ومتعددة التخصصات.
على الرغم من أن تكنولوجيا التجفيف الحديثة لديها تاريخ تطوير يزيد عن مائة عام ، إلا أنها لا تزال تنتمي إلى فئة العلوم التجريبية حتى يومنا هذا.معظم تقنيات التجفيف تفتقر حاليًا إلى النظريات العلمية وأساليب التصميم التي يمكن أن توجه الممارسة بدقةفي التطبيقات العملية، لا يزال الاعتماد على الخبرة والبيانات من التجارب على نطاق صغير لتوجيه التصميم الصناعي هو النهج الرئيسي.
One of the reasons is that some of the basic disciplines on which drying technology relies (mainly those belonging to the category of transfer engineering) inherently possess the characteristics of experimental scienceمثلاً،حقيقة أن أبحاث وتطوير الديناميكا الهوائية لا تزال تعتمد على تجارب نفق الرياح لدفعها تشير إلى أنها لم تتحرك بعد عن نطاق العلوم التجريبيةوعلاوة على ذلك، فإن مستوى تطوير هذه التخصصات الأساسية نفسها يؤثر بشكل مباشر ويحدد مستوى تطوير تكنولوجيا التجفيف.
والسبب الثاني هو أن العديد من عمليات التجفيف يتم تنفيذها من خلال تقاطع العديد من التقنيات التخصصية، التي تنطوي على مجموعة واسعة من الجوانب، العديد من العوامل المتغيرة،وآليات معقدةعلى سبيل المثال، في مجال تقنية التجفيف بالرذاذ، مسار حركة قطرات السائل المتفجرة داخل برج التجفيف هو عامل رئيسي في التصميم الهندسي.مسار قطرة يرتبط بحجمه الخاص، الكتلة، والسرعة الأولية والاتجاه، فضلا عن اتجاه التدفق والسرعة من قطرات أخرى والهواء الساخن من حوله.هذه المعلمات تتغير باستمرار بسبب تقدم عمليات نقل الكتلة ونقل الحرارةوعلاوة على ذلك، في الحالة الأولية، لا يمكن أن يكون حجم قطرات ولا توزيع الهواء الساخن موحدة.ليس من الموثوق به إجراء تصميم هندسي بناءً على الحسابات النظرية فقط لمثل هذه العملية المعقدة والمتغيرة.
السبب الثالث هو أن أنواع المواد التي يجب تجفيفها متنوعة، وخصائصها الفيزيائية والكيميائية مختلفة أيضا.يمكن أن تختلف معدلات نقل الكتلة ونقل الحرارة للمواد المختلفة بشكل كبيرعلى سبيل المثال، في مجال تجفيف بعض الأدوية الصينية العشبية،على الرغم من أنها كلها تنتمي إلى نفس النوع من المواد الطبية، يجب تغيير ظروف التجفيف فقط بسبب الاختلافات في أصل أو فترة حصاد المواد الطبية؛ وإلا، فإن جودة المنتجات سوف تتأثر.
الأسباب الثلاثة أعلاه تحدد أن تطوير وتطبيق تكنولوجيا التجفيف يجب أن تستند إلى التجارب.هذه الخصائص من تقنيات البحث الجاف غالبا ما يتم تجاهلها عن قصد أو عن غير قصد من قبل الناسغالبًا ما يتجنب المصنعون تجارب التجفيف اللازمة بسبب عدم وجود معدات تجريبية أو نماذج غير مكتملة (وهو ظاهرة شائعة في بلدنا) ،وغالبا ما يتخلى المستخدمون عن شرط إجراء التجارب اللازمة لأنهم لا يفهمون خصائص تكنولوجيا التجفيفالنتيجة هي أن الجهاز يعمل بشكل سيء و حتى يؤدي إلى فشل تصميم المخطط. في الصين، مثل هذه الحالات ليست غير شائعة.كان هناك مرة درس أن جهاز التجفيف الصناعي بقيمة 20 مليون يوان ترك غير فعال لأنه فشل في تلبية متطلبات الاستخداملذلك، قبل بناء منشأة تجفيف صناعية، وخاصة واحدة أكبر، من الضروري إجراء تجارب شاملة ومقنعة،واستخدام نتائج التجربة كأساس لتصميم المنشأة الصناعيةهذا